Fromage

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En Périgord, comme dans beaucoup d’autres régions de France, on aime le fromage ! Et on en fabrique depuis fort longtemps … Preuve en est avec le fromage de l’Abbaye d’Echourgnac fabriqué depuis les années 1920 ! Depuis, ce délicieux fromage au lait pasteurisé de vache est affiné dans les caves de l’abbaye. Vous craquerez sûrement pour le « Trappe Echourgnac » affiné à la liqueur de noix.  Un vrai délice …

Mais le Périgord est surtout connu pour son élevage caprin et ses fromages de chèvres : le célèbre «cabécou du Périgord ». Il peut-être consommé nature à l’apéritif, nappé de noix confîtes du Périgord, de miel, de sève d’érable … En fin de repas, il trouve tout naturellement sa place sur le plateau de fromages. Il peut également être cuisiné et servi chaud, soit en entrée accompagné d’une salade, soit en plat principal. Les recettes possibles sont nombreuses et l’innovation peut réserver d’heureuses surprises.

Bonne dégustation …

3 résultats

Chèvrerie de la Bellonie

Saint-Astier
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Ferme Bonnamy

Grignols
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Abbaye Notre Dame de Bonne Espérance

Echourgnac
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